Обработанную тушку расчленить на кусочки по 50-70 г и обжарить на топленом масле до образования розовой корочки. Так же поступить с нарезанным картофелем. В керамический горшочек последовательно поместить слоями картофель, мясо, картофель. Кроме того, добавить обжаренный лук, лавровый лист; соль и перец — по вкусу. Все это залить 2-3 столовыми ложками майонеза или сметаны и водой. Жидкость должна достигать половины высоты горшочка. Соотношение мяса и картофеля — 1:1. Горшочки поместить в разогретую духовку на 1 — 1,5 ч.

Порционные кусочки крольчатины, обернутые ломтиками шпика, залить маринадом на 2 суток. Затем мясо положить в керамический горшочек, добавив 75 г сливочного масла, перец, соль — по вкусу, и поместить горшочек в духовку на 40 мин, периодически поливая мясо сметаной и небольшим количеством маринада. Образовавшийся сок собрать, перемешать с мукой (1 столовая ложка) и прокипятить. Отдельно сварить свеклу, натереть ее, слегка полить уксусом, посолить по вкусу и тушить с маслом. Приготовленную крольчатину разложить по тарелкам, полить соусом, рядом горкой поставить свеклу. Оставшийся соус можно подать дополнительно.

На заднюю часть тушки, включая спину, берут 100 г шпика кусочками, 250 г винного уксуса, специи — по вкусу. Для приготовления маринада требуется по 100 г масла и сметаны, 1 корень столовой свеклы (красной) и 1 столовая ложка муки.

Порционные кусочки посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно в том же масле поджарить нарезанные грибы, добавить к ним томатное пюре и петрушку. Приготовленное мясо полить соусом и соком лимона.

На тушку расходуется: 1 стакан растительного масла, 200 г грибов, 1 лимон, 2 столовые ложки томатного пюре; петрушка и специи — по вкусу.

Порционные кусочки обжарить со шпиком. Затем добавить 1 столовую ложку горчицы, сметану, бульон и довести до готовности.

Мясо подавать с жареным картофелем или гречневой кашей.

Для приготовления одной порции необходимо, г: крольчатины — 133; шпика — 30; горчицы — 10; сметаны — 20; бульона — 20.

Обработанную тушку разрубить на куски, обжарить с жиром, положить в глубокую кастрюлю; репу, петрушку и лук нарезать небольшими дольками, картофель — кубиками, обжарить, и положить в кастрюлю с кроликом; залить соусом и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей (40 — 45 минут). При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

600 г кролика, 2 ст. ложки маргарина, 600 г картофеля, 100 г овощей, 2 луковицы, 300 г красного соуса, зелень, перец, соль.

После обработки тушки срезать с нее мякоть и разделить на кусочки, посыпать их натертым репчатым луком, перцем и солью. На мясо отжать сок граната или лимона. После маринования кусочки нанизать на шпажки. Шашлык жарить в масле на гратаре или сковородке. Гарниром служит отварной рис со сливочным маслом.

← Previous PageNext Page →