Мякоть почечной части и задних ножек пропустить через мясорубку вместе с жиром. Фарш посолить, поперчить, добавить в него молоко и тщательно перемешать, затем разделить на овальные шницеля и обжарить. На порционные сковородки положить слой вареных стручков или зеленого горошка и обжаренные шницеля. Все это залить горячим молочным соусом или сметаной, посыпать тертым сыром, полить небольшим количеством топленого масла и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
На одну порцию требуется, г: сало свиное — 3; молоко или сметана — 10; шпик — 5; зеленый горошек — 100; соус — 100; сыр — 20; перец и соль — по вкусу.
Comments
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.